A klasszikus sajttorta a blog egyik legnépszerűbb receptje lett, és itthon is sokszor készült már azóta. Most egy őszi, sütőtökös verziót szerettem volna kipróbálni. Időközben viszont átálltunk a tejmentes étkezésre, így törhettem a fejem, hogy a mascarponet és a tejfölt mivel lehet helyettesíteni 🧐

Végül az Aldiban addig böngésztem a “mentes” részleget, míg találtam kókusz- illetve mandulakrémet – egyiket se használtam még, de csomagolás alapján ezek hasonlítottak leginkább a mascarponera 😃 Végül a mandulát választottam, gondoltam, annak az ízvilága jobban illik a sütőtökhöz, mint a nyárias és nagyon karakteres kókusz.

Elővettem hát a jól bevált sajttorta receptemet, kicsit módosítgattam rajta, és próba-szerencse alapon, az év leghosszabb hétvégéjén, belevágtam 🤗

Spoiler: a mandulakrém tökéletesen bevált 😊 Azt hittem, sokkal jobban fog érződni rajta a jellegzetes marcipános íz, de inkább semleges, a tejfölhöz hasonlít, így lehet bátran ízesíteni.

Zabpelyhes alappal, eritrittel édesítve készült, így glutén-, tej- és cukormentes 😇

Hozzávalók:

A tésztához

• 10 dkg margarin
• 12 dkg gluténmentes zabpehely
• 2 ek eritrit

A krémhez

• 150 g sütőtökpüré
• 350 g mandulakrém
• 8 dkg eritrit
• 2 ek gluténmentes lisztkeverék vagy rizsliszt
• 2 tojás
• fahéj, szerecsendió és gyömbér, vagy mézeskalács-fűszerkeverék

A sajttorta aljához a margarint egy kis lábosban megolvasztjuk, majd hozzákeverjük az eritritet és a zabot. A sűrű masszát egy kisebb kapcsos tortaforma aljába terítjük.

A sütőtökpüré nálam már készen várt a hűtőben, ugyanis pár napja már sütöttem vele egy kuglófot, de ha nincs otthon, akkor ezt is elő kell készíteni – így egy kicsit hosszadalmasabb az elkészítési idő…

A sütőtököt kettévágjuk, a magokat kikanalazzuk belőle (és megpirítva elrágcsáljuk az esti filmhez 🙂). 4 darabra vágva, sütőpapíros tepsire rakva 200 fokon sütötjük amíg teljese megpuhult – ez kb. fél-háromnegyed óra. Még melegen leszedjük a héját, és botmixerrel pépesítetjük. Befőttes üvegbe zárva, hűtőben napokig tárolható és felhasználható. 🎃

🙆‍♀️ Vissza a sajttortához!

A sütőtökpürét összekeverjük a mandulakrémmel, majd ízesítetjük eritrittel és a fűszerekkel (a fahéjjal óvatosan, elég erőteljes íze van és hajlamos minden mást elnyomni – fél mokkáskanálnál is kevesebb kell bele!)

2 ek gluténmentes liszttel sűrítetjük, végül egyesével hozzáadjuk a tojásokat, közben mindig alaposan elkeverjük.

A sütőt előmelegítetjük 150 fokra. A krémet rákanalazzuk a zabpelyhes alapra, szépen elsimítjuk a tetejét.

60-65 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Egy éles késsel körbevágjuk az oldalánál, leszedjük a kapcsos keretet. Kihűlve, éles késsel szépen szeletelhető 😊