Bár még nyárias az idő, de naptár szerint bizony már itt az ősz, és vele az új szezon gyümölcsei – például az áfonya. Ami nem csak finom, de egészséges is, többek között jó sok C-vitamin van benne, ami a télre való felkészülésnél különösen fontos. Jó hatással van a vérnyomásra és a szívre is – különösen akkor, ha ilyen szeretettel készített süti formájában fogyasztjuk 🙂 Ebben a tortában egy habos-könnyed joghurtos réteggel kombináltam, alulra pedig vékony piskóta került.

A piskótához ugyan azt a receptet használtam, mint korábban a habos-gyümölcsös tortánál. A barna rizslisz nálam nagyon bevált, egészséges (lassú szénhidrát) és olcsó megoldás az egyszerű gluténmentes piskótákhoz, kevert tésztákhoz.
A tojások sárgáját habosra kevertem a xilittel, hozzáadtam a lisztet, útifűmaghéjat (ha nincs otthon, ez el is hagyhatjuk), a sütőport és az olajat, majd a habbá vert fehérjét. A 21 cm-es kerek, kapcsos tortaformában sütöttem meg, 200 fokon kb. 10-12 perc alatt. Amíg a tészta sült és hűlt, elkészítettem a habos-joghurtos-áfonyás krémet.

Görögjoghurtot használtam, mert ez sűrűbb, krémesebb, mint a sima natúr joghurtok. Kikevertem a porrá őrölt xilittel és egy kevés citromlével is beízesítettem.

Zselatinból olyat használtam, amit nem kell melegíteni, csak hidegen hozzákeverni a sűrítendő krémhez. Először néhány kanál joghurtkrémet adtam a porhoz, és alaposan csomómentesre kevertem, majd így kanalaztam bele a krémbe, és jól eldolgoztam benne.

Az áfonyát megmostam, kb. fél maroknyi szép szemet félretettem a díszítéshez. A többit a joghurtos krémhez adtam, és habverővel belekevertem. Ha lenne itthon turmixgépem vagy botturmixom, akkor azzal dolgoztam volna, de a habverővel is sikerült nagyjából összepréselni-törni a szemeket, hogy a krémnek is legyen egy kis színe, és ne egészben legyenek benne az áfonyák.

A tejszínt kemény habbá vertem (előtte hűtőben tároljuk, mert hidegen könnyebben felverődik!), és egy spatulával óvatosan beleforgattam a joghurtba. Ekkor még lehet ízesíteni egy kevés folyékony édesítővel vagy citromlével, ha esetleg nem tökéletes. Megkóstolni mindenképp érdemes, mert nagyon finom már így is a krém 🙂

A piskóta közben szépen kihűlt, így visszatettem a kapcsos formába, és rákanalaztam a krémet. Végül a félretett áfonya szemekkel díszítettem.

Néhány órát hűtőben kell pihennie, hogy a krém elérje a megfelelő állagot. Legjobb, ha csak másnap vágjuk fel. Mi persze megkóstoltuk még aznap este 😛 de akkor még nem lehetett szépen szeletelni. Másnapra viszont már minden szempontból tökéletes lett 🙂 A habos, könnyed, gyümölcsös réteg miatt még a nyarat idézi, de már belelopakodik az ősz hangulata is.

Ha ízlett, próbáld ki a többi habos-gyümölcsös finomságot is:

• Köleskrém eperrel
• Epres-joghurtos túrótorta
• Csokihabos-gyümölcsös piskóta
• Epres piskótatekercs