Végre kinyílt a bodza, így kipróbálhattam egy régi tervemet, a bodzás sütit.
Hétvégén szedtem egy adag virágot a telken, és hideg vízbe áztattam, néhány citromkarikával és kevés xilittel ízesítve. 1,5 l vízben 3 ek xilitet kevertem el, amíg teljesen feloldódott; jól teleraktam bodzavirággal a kancsót, amennyi csak fért, majd egy fél citromot belekarikáztam.
Pár nap áztatás után nagyon finom házi szörp lett belőle, alig tudtam egy keveset megmenteni a sütihez 🙂
Mivel a bodzaszörpöt citrommal szokták ízesíteni, így kézenfekvőnek tűnt, hogy a süteményben is ez lesz a kiegészítő íz. Kerestem tehát egy egyszerű citromkrémes-piskótás receptet, és azt egészítettem ki a bodzával. Így született meg a bodzás-citromos, avagy BO-CI szelet.

Hozzávalók:

A piskótához

• 6 tojás
• 6 ek (kb. 100 g) xilit
• 1,5 dl étolaj
• 1,5 dl házi bodzaszörp
• 35 dkg rizsliszt
• 1,5 cs sütőpor
• 2 ek kakaópor

A krémhez

• 2 dl tej
• 1 dl bodzalé
• 3 ek Alfa Mix lisztkeverék
• 20 dkg margarin
• 10 dkg xilit
• 1 kisebb citrom leve és héja

A mázhoz

• 1 citrom leve
• 10 dkg xilit

A piskótához a tojásokat kettéválasztottam. A sárgáját habosra kevertem a xilittel, majd hozzáöntöttem az olajat és megmelegítve a bodzaszörpöt. Beleszórtam a sütőporral elkevert rizslisztet, majd fakanállal óvatosan beleforgattam a habbá vert tojásfehérjét.

Egy kerek kapcsos tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral, az oldalát kivajaztam. A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A piskótatészta kb. felét beleöntöttem a formába, és nagyjából 10-12 perc alatt megsütöttem. Közben a maradék tésztához hozzákevertem 2 ek kakóport.
A kisült világos lapot azonnal tálcára borítottam, lehúztam róla a papírt, és hűlni hagytam. A formában ugyan így megsütöttem a kakaós lapot is.
Ezúttal kivételesen csak rizslisztet használtam a piskótához, és kellemesen csalódtam benne. Érződik ugyan rajta, hogy kicsit “morzsásabb”, mint egy lisztkeverékből készült, de az eddigi rizslisztes tapasztalataimhoz képest kimondottan jó lett.

Amíg a tészta hűlt, elkészítettem a krémet.
Ehhez viszont már nem rizslisztet használtam, mert nem voltam benne biztos, hogy eléggé be tudná-e sűríteni. 3 ek Alfa Mix lisztkeveréket tettem egy kis láboskába, és fokozatosan hozzáöntöttem a 2 dl tej-1 dl bodzaszörp keverékét. Lassan higítottam fel, mindig gondosan csomómentesre keverve.
Ezután alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve addig melegítettem, míg besűrűsödött. Félretettem hűlni, addig a margarint habosra kevertem a porrá őrölt xilittel. Amikor a tejes krém kihűlt, hozzákevertem a vajhoz, és az egészet a citrom reszelt héjjával és levével ízesítettem.

A két piskótalap közül a barnát vízszintesen kettévágtam. Ehhez damilt szoktak használni (bár létezik speciális tortaszeletelő fűrész is, ami hasonlóan működik) – ennek híján én egy erősebb cérnával oldottam meg.
Az alsó részét visszatettem a kapcsos formába. Megkentem a bodzás-citromos krémmel, majd a sárga piskótalap következett (ezt nem kell szétvágni). Kicsit lenyomogattam, megkentem maradék krémmel, majd befedtem a másik kakaós tésztával.

A tetjére készítettem még egy citromos mázat: ehhez egy citrom levébe 10 dkg porrá őrölt xilitet kevertem, és a tortára csurgattam.

Pár órát a hűtőben pihentettem, utána pedig nem torta-szerűen, hanem kockákra szeleteltem.

Frissítő, citromos ízű, krémes sütemény lett belőle, enyhe bodzás aromával. Jó sűrű bodzaszörpöt kell használni ahhoz, hogy érződjön – nálam igazából a citrom egy kicsit elnyomta a bodzát, így az arányokon még lehet javítani a következő próbálkozásnál 🙂