Egyszerű kakaós palacsintának indult, aztán egy sor véletlennek köszönhetően valami sokkal jobb lett belőle. 🙂

Először is, nem volt itthon kakaópor. Sebaj, akkor pudingos palacsinta lesz, ahhoz van minden. Egy fél adag csokipudingot főztem meg, és feldobtam még egy kis mézeskalács-fűszerkeverékkel, hogy különlegesebb legyen.

Ezután bekevertem a palacsintatésztát: 2 tojáshoz 6 púpozott evőkanál Alfa Mix lisztet tettem, fakanállal csomómentesre kevertem. Apránként felhígítottam kb. fél liter tejjel, hozzáadtam még egy kevés olajat is, majd egy kicsit állni hagytam, hogy a liszt megdagadjon benne.

A palacsintasütőt kikentem olajjal, és elkezdtem melegíteni. Sütés előtt a besűrűsödött tésztát szénsavas ásványvízzel hígítottam fel. Forró olajba csorgattam, majd amikor az egyik fele megsüt, meg akartam fordítani.

Sokszor sikerült már nagyon jó gluténmentes palacsintát sütnöm – csakhogy most más lett a tészta, túl “lágy” volt, így megfordításkor szakadt, szétesett. Próbáltam vékonyabbra készíteni, jobban átsütni, de néhány elrontott darab után beláttam, hogy ebből most nem lesz klasszikus feltekert palacsinta.

Na de azért kárba veszni nem hagytuk: “ha már szakad, hadd szakadjon” jelszóval kisebb darabokra tépkedtem a palacsintákat (amelyik véletlen egybe maradt, azt is), üveg fagyis kehelybe tettem, és rákanalaztam egy adag pudingot. Majd még egy réteg palacsinta következett, a tetejére ismét puding. Végül egy kis tejszínhabbal díszítettem.

Tökéletes vasárnapi uzsonna lett belőle, pillanatok alatt elfogyott.

Glutén- és cukormentes, mivel a palacsintatésztába eleve nem szoktam cukrot tenni (leragad tőle), és a puding meg a tejszínhab is xilittel lett édesítve.

Szerző: TABORIKRISZTA, Ekkor: 2017. FEBRUÁR 26.